Nella campagna di distillazione 2013 abbiamo prodotto un po’ di grappa di Timorasso, un vitigno autoctono dei Colli Tortonesi coltivato principalmente nelle valli Curone, Grue, Ossona e Borbera da cui si produce uno dei vini della nostra zona che sta avendo maggiore successo negli ultimi anni.
Visto che si tratta di un vitigno a bacca bianca caratterizzato da interessantissime note olfattive e morbidezza sul palato, ma basse rese in termini di quantità, abbiamo deciso che tutta la produzione dovesse permanere in botte per almeno 6 mesi per eliminare quasi totalmente ogni nota spigolosa mantenendo però le note fruttate del distillato giovane.
Per questo affinamento naturalmente abbiamo usato barriques di rovere provenienti dai Colli Tortonesi ancora inumidite da vino Timorasso.
