Generalmente gli esperti suddividono la grappa in categorie: grappe giovani, grappe giovani aromatiche, grappe affinate, grappe affinate aromatiche, grappe invecchiate, grappe invecchiate aromatiche, e le grappe aromatizzate.
Quest'ultime sono quelle in cui viene aggiunta una pianta officinale od un frutto per dare una nota di sapore alla grappa.
Susanna Gualco negli anni 90 decise di fare una grappa che non appartenesse a nessuna di queste categorie perciò decise di aromatizzare una grappa invecchiata 9 anni con le rose antiche che coltivava nell'orto. Questo prodotto è tuttora uno dei fiori all'occhiello della nostra produzione e se vi capita di passare da noi intorno a Maggio o Giugno vedrete che il roseto è ancora nel nostro orto di fronte alla ruta e di fianco all'erba luisa.
| Materia prima: | vinaccia di Dolcetto d'Ovada, rose antiche |
| Metodo di distillazione: | Alambicco a Bagnomaria alla Piemontese |
| Invecchiamento: | 9 anni in botti d'acacia, ed in seguito in infusione con le rose in damigiana di vetro per minimo 3 mesi |
| Gradazione alcoolica: | 42% |
| Tipo di bottiglia: | 700 ml. |
| Esame organolettico: | Colore: Paglierino carico/ Ambrato / Rosso ruggine |
