ROCCA RONDINARIA RETRO'

Comune di Roccagrimalda. Vino biologico. Agricoltura Biodinamica
Nelle annate che lo consentono l'Azienda Agricola Rocca di Rondinaria produce questo vino chiamato Retròn che viene ottenuto dalle uve più mature provenienti da entrambi i vigneti di proprietà dell'azienda .
Le uve per produrre questo vino sono le ultime ad essere vendemmiate ( a maturazione del raspo ) e vengono portate in cantina, pigiate con i piedi e messe a fermentare mantenendo i raspi, così come si vinificava nel passato.
Successivamente alla torchiatura si effettuano passaggi in botte grande, diversi travasi e un lungo affinamento in bottiglia. Questo tipo di vinificazione esalta i profumi e i sapori del vino, grazie alla componente elevata di tannini è straordinario nell'invecchiamento regalando sensazioni raffinate ed intense.