Vermouth et vins aromatisés

Notre entreprise est une ancienne distillerie artisanale transmise de parent en enfant depuis 6 générations mais la production de grappa a toujours été associée à des liqueurs. La production de liqueurs fait partie de notre ADN également grâce à l'ancienne fabrique de liqueurs de Marcello Soldatini, grand-père de l'actuelle propriétaire et époux de Susanna Gualco, qui connut un grand succès à Gênes dans les années 50.
La pratique et le perfectionnement de la technique de préparation des infusions nous ont amenés entre 2012 et 2015 à réaliser une étude sur la production de vermouth, de vins chinato et de vins aromatisés et à élaborer de nombreuses recettes dont nous n'en avons ensuite sélectionné que quelques-unes.
Dans nos recettes nous privilégions les vins de notre territoire. Comme blanc, nous avons sélectionné le Cortese provenant des collines de notre région, qui constitue la base qui donne structure et saveur à nos vermouths et parmi les rouges, nous utilisons le merveilleux Dolcetto di Ovada et la Barbera del Monferrato.