Généralement, les spécialistes classent la grappa en plusieurs catégories : grappe jeunes, grappe jeunes aromatiques, grappe affinées, grappe affinées aromatiques, grappe vieillies, grappe vieillies aromatiques, et les grappe aromatisées. On ajoute à ces dernières une plante officinale ou un fruit pour donner à la grappa une note de saveur.
Dans les années 90, Susanna Gualco décida de créer une grappa qui n'appartiendrait à aucune de ces catégories : elle aromatisa une grappa de neuf ans d'âge avec les roses antiques qu'elle faisait pousser dans son jardin.
Ce produit est encore un des plus beaux fleurons de notre production. Si vous avez l’occasion de passer chez nous vers les mois de mai ou juin, vous verrez que le rosier est toujours dans notre jardin, en face de la rue et à côté de la verveine.
| Matières premières: | marc de raisin de Dolcetto d'Ovada, roses antiques |
| Méthode de distillation: | alambic au bain-marie du Piémont |
| Viieillissement: | 9 ans en tonneaux d'acacia puis infusion avec les roses dans des bonbonnes de verre pendant 3 mois minimum |
| Alcool: | 42% |
| Type de bouteille: | 700 ml. |
| Test organoleptique: | Couleur : jaune soutenu / ambrée / rouge rouille |
