La historia de la Destilería Gualco comienza con el 1870, cuando Paolo Gualco, antes tonelero, funda la Destilería Gualco Paolo.
Su hijo Paolo II, soldado de Garibaldi y durante mucho tiempo alcalde del pueblo, continúa la actividad paterna; mientras que el otro hijo Matteo I, tras haber puesto en marcha un criadero de gusanos de seda, funda por su cuenta la Destilería Gualco Matteo.
Duilio, hijo de Gualco Paolo II, que regresó de Argentina a la patria en 1932, continúa la actividad del padre y del abuelo.
Bartolomeo, hijo de Matteo I, que también regresó de Argentina, después de haber colaborado con el tío Paolo, en 1934 funda la Destilería Gualco Bartolomeo que, a pesar de ser la más pequeña, gracias tanto la calidad dela grappa como al carisma del destilador (muy pronto conocido como el mago de la grappa), no tarda en convertirse en la más famosa.
Bartolomeo, que no tiene hijos, elige entre sus sobrinos a Susanna, hija de Duilio, como la más adecuada para continuar la tradición.
De esta manera, Susanna unifica la experiencia y las empresas del padre y del tío, continuando las antiguas y gloriosas tradiciones.
Más tarde también el primo Benito Gualco, hijo de Matteo II, deja de destilar y cede la clientela a Susanna, que se convierte así en la única continuadora de las tres destilerías Gualco.
A su vez, Susanna transmitió su gran experiencia a su hijo Alessandro Soldatini y a sus nietos Giorgio y Marcella, dueños de la Destilería Gualco Bartolomeo y Susanna di Giorgio y Marcella Soldatini s.n.c. desde 2001 hasta 2020.
En 2016 Alessandro Soldatini fue elegido presidente del Consorzio Tutela Grappa Piemonte y Barolo y durante su mandato, que finalizó en 2020, se obtuvieron importantes resultados en la protección del valor económico, cultural y tradicional de las Grappas piamontesas.
En 2020, durante la pandemia, la destilería alcanzó el hito de los 150 años de actividad (1870-2020).
En 2021 la empresa se convierte en Distilleria Gualco di Giorgio Soldatini & C. s.a.s. y Giorgio dirige la empresa con la ayuda de su personal, su padre Alessandro, que sigue siendo la columna vertebral de la empresa y, a veces, también de Marcella, que de vez en cuando se labra algún tiempo de su actividad principal como psicoterapeuta.
