Por lo general los expertos subdividen la grappa en categorías: grappas jóvenes, grappas jóvenes aromáticas, grappas refinadas, grappas refinadas aromáticas, grappas añejadas, grappas añejadas aromáticas y grappas aromatizadas. Estas últimas son aquellas en las cuales se agrega una planta oficinal o un fruto para dar una nota de sabor a la grappa.
Susanna Gualco en los años 90 se propuso hacer una grappa que no perteneciera a ninguna de estas categorías, por lo que decidió aromatizar una grappa añejada durante nueve años con las rosas antiguas que cultivaba en la huerta. Este producto es aún hoy uno de los motivos de orgullo de nuestra producción y, si nos visita durante mayo o junio, verá que el rosal está aún en nuestra huerta, frente a la ruda y a un lado del cedrón.
| Materia prima: | orujo de Dolcetto d Ovada, rosas antiguas |
| Método de destilación: | alambique al baño maría piamontés |
| Envejecimiento: | nueve años en barriles de acacia y, luego, en infusión con las rosas en damajuana de vidrio por un mínimo de tres meses. |
| Alcohol: | 42% |
| Tipo de botella: | 700 ml. |
| Examen organoléptico: | Color: pajizo intenso / ambarino / rojo óxido |
