ROCCO DI CARPENETO LOSNA

Azienda Agricola Il Rocco. Comune di Carpeneto.
Lidia Carbonetti e Paolo Baretta, dopo aver lavorato per anni nella finanza milanese, hanno deciso di dedicarsi alla loro passione per il vino e così qualche anno fa' decisero di rilevare dei terreni ed una cascina nel luogo di cui si innamorano, l'Alto Monferrato Ovadese, circondato da vigne di Dolcetto, Barbera e Cortese, tutte di notevole età media.
Lidia si mette subito a studiare enologia, in modo da supportare la sua intuizione con un bagaglio tecnico rigoroso.
Le vigne, tutte piantate a guyot, vengono convertite a conduzione biologica radicale; dopo 3 anni di preparazione, la prima vinificazione è nel 2012, nella nuova cantina di produzione.
La cantina è strutturata su 3 piani e concepita per una vinificazione completamente naturale.
Le macerazioni durano solitamente tra i 20 e i 60 giorni; è escluso l’uso di qualsiasi additivo o coadiuvante, ad eccezione, a volte, di solfitazioni minime (quasi tutti i vini sono al di sotto della soglia di 10 mg/l di solfiti all’imbottigliamento) e non si ricorre a operazioni di filtrazione, chiarifica, stabilizzazione.