Grappe officinali

La grappa è un'eccezionale base da infusione e per questo motivo la Distilleria Gualco utilizza una notevole parte della propria produzione di grappa come materia prima per l'estrazione delle componenti aromatiche di numerose piante e frutti che vengono coltivati nell'orto della distilleria o acquistati da rinomate erboristerie.
L' estrazione di questi aromi dalle piante avviene mediante macerazione a freddo in damigiane di vetro o in bottiglia, un sistema ancestrale che però fa la differenza nel prodotto finale. Recentemente inoltre è stata introdotta la tecnologia di estrazione a freddo Naviglio Extractor.
Da questi infusi nascono le grappe aromatizzate ed i liquori a base di grappa; le prime sono secche ed i secondi sono un po' più rotondi e dolci ma senza mai eccedere nella componente zuccherina.
Molte della ricette originali furono inventate dal mitico Bartolomeo Gualco (il mago della grappa) che tra tutti i nipoti scelse come sua continuatrice in funzione delle sue qualità di palato Susanna Gualco, che in questo campo si è espressa su altissimi livelli di competenza e creatività.